Süßkartoffel-, Kichererbsen- und Avocadosalat mit Honigdressing

Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration für ein gesundes Mittag- oder Abendessen sind, probieren Sie doch mal diesen kräftigen Kichererbsensalat! Die Kombination aus Süßem und Herzhaftem macht jeden Bissen so köstlich wie den letzten – perfekt, um ihn im Voraus vorzubereiten und in den nächsten Tagen zu genießen oder ihn mit Freunden zu teilen. Das Balsamico-Manuka-Honigdressing ist hier der wahre Game Changer – bringt das ganze nährstoffreiche Gemüse zu einem befriedigend gesunden Salat zusammen.  

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel 
• 1 Dose Kichererbsen, entwässert
• 1 Avocado
• 1 Spritzer Olivenöl 
• 1 TL Knoblauchpulver 
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver 
• 1/2 Tasse Baby-Spinat 
• 1 Streusel Sesamsamen  
• 2 EL natives Olivenöl extra 
• 1 EL Balsamico-Essig 
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/4 TL feines Meersalz 
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer  
• 85 g COMVITA MANUKA HONIG  

Method

1. Süßkartoffel und Kichererbsen auf ein großes Backblech legen, mit Öl und Gewürzen beträufeln und durchschwenken.
2. In den Ofen stellen und bei 200°C für 30 min rösten.
3. Avocado schälen und würfeln und beiseite stellen.
4. Das Dressing in einer kleinen Schüssel anrichten, verquirlen und beiseite stellen.
5. Babyspinat in eine Servierschüssel/einen Teller geben und mit den gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen belegen.
6. Das Dressing darüber träufeln und durchschwenken.
7. Avocado und eine Prise Sesam/Mohn darüber geben.